Baccalà "rifatto"

1 baffa di baccalà

50g farina

6 pomodori

1 cipolla bianca

2 spicchi d'aglio

olio e.v. Oliva

sale

pepe

prezzemolo

Preparare del brodo vegetale. Infarinate il baccalà tagliato a pezzi, infarinare e friggerlo in abbondante olio e.v. di oliva. Intanto in una casseruola mettere una base d'olio e far imbiondire un trito di aglio, cipolla e prezzemolo. In una pentola scottare i pomodori in acqua bollente e pelarli. Tagliare i pomodori a pezzi e unirli al trito. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere 5-10 minuti aiutandosi con il brodo. Aggiungere i pezzetti di baccalà e cuocere per circa 5 minuti.