Baccalà "rifatto"
INGREDIENTI:
1 baffa di baccalà
50g farina
6 pomodori
1 cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
olio e.v. Oliva
sale
pepe
prezzemolo
Preparare del brodo vegetale. Infarinate il baccalà tagliato a pezzi, infarinare e friggerlo in abbondante olio e.v. di oliva. Intanto in una casseruola mettere una base d'olio e far imbiondire un trito di aglio, cipolla e prezzemolo. In una pentola scottare i pomodori in acqua bollente e pelarli. Tagliare i pomodori a pezzi e unirli al trito. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere 5-10 minuti aiutandosi con il brodo. Aggiungere i pezzetti di baccalà e cuocere per circa 5 minuti.
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